发酵玉米淀粉可抑制食品中有害细菌与霉菌滋生，是经世界卫生组织（WHO）、联合国粮食及农业组织（FAO）认证许可、安全可靠的食品防腐防霉剂。
本品采用食品级丙酸杆菌，在标准化可控发酵工艺制成，可替代苯甲酸盐、山梨酸盐及化学合成丙酸钙类防腐剂。产品富含天然丙酸钙复合组分，同时含有乳酸、乙酸等多种发酵生成有机酸代谢物。
质量标准 | |
检测项目 | 标准指标 |
外观 | 淡黄色至棕褐色粉末 |
气味 | 特有发酵风味 |
丙酸钙 (%) | ≥50 |
水分 (%) | ≤5.0 |
铅 (Pb)/(mg/kg) | ≤0.8 |
砷 (As)/(mg/kg) | ≤0.5 |
需氧菌落总数 (CFU/g) | ≤1,000 |
霉菌与酵母菌 (CFU/g) | ≤100 |
大肠菌群 (MPN/g) | ＜0.3 |
大肠杆菌 (MPN/g) | ＜0.3 |
李斯特菌 (/25g) | 未检出 |
金黄色葡萄球菌 (/25g) | 未检出 |
沙门氏菌 (/25g) | 未检出 |
成分含量 | |
成分 | 含量(%) |
丙酸钙 | 50-55 |
乙酸钙 | 1-10 |
乳酸钙 | 1-10 |
琥珀酸钙 | 1-10 |
水分 | 1-5 |
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