乙酸钙是一种兼具防霉和钙补充功能的食品添加剂。它对引起面包腐败的芽孢杆菌具有显著抑制作用，且由于其极高的热稳定性，特别适合用于高温烘焙产品。在医药领域，它也常被用作磷酸盐结合剂，具有极高的安全性和生物相容性。
质量标准 | |
检测项目 | 标准要求 |
外观 | 白色粉末 |
乙酸钙含量(%) | 98.0-102.0 |
PH(20g/L) | 6.0-8.0 |
硫酸盐(%) | ≤0.1 |
氯化物(%) | ≤0.05 |
含水量(KF)/(%) | ≤7.0 |
氟化物(%) | ≤0.005 |
砷(As)/(mg/kg) | ≤2.0 |
铅(Pb)/(mg/kg) | ≤2.0 |
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