产品简介

葡糖淀粉酶是由黑曲霉（Aspergillus niger）优良菌种经深层发酵、提取精制而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗生素等行业。

葡糖淀粉酶又称糖化酶，它能把淀粉水解生成还原性末端水解α-1,4 葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6 葡萄糖苷键转化成短链多糖。

产品特性

温度范围：有效温度范围 35-85℃，最适温度范围在 40-65℃。

pH 值范围：有效 pH 范围 2.5-7.0，最适 pH 值范围 4.0-5.5。

金属离子对酶活性的影响：Mg²⁺对酶有激活作用，Cu²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺、Fe²⁺对酶活力有抑制

作用。

产品性状

产品规格：液体型为透明液体，规格 100000U/mL-400000U/mL，可根据客户需求定制；固

体型规格 50000U/g-600000U/g。

酶活力定义：1mL 酶液或 1g 酶粉在 40℃、pH4.6 的条件下，1h 水解可溶性淀粉产生 1mg

葡萄糖，即为一个酶活力单位 U/mL(或 U/g)。